蒸蛋糕的窍门
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分离蛋清和蛋黄的盆必须无水无油，蛋白要打发到位，提起成小弯沟即可！香草精是去腥作用，加几滴会使你吃到香喷喷的蛋糕哦！实在没有可不加！蒸好的蛋糕一定不要马上开盖，等五分钟再开盖，防止蛋糕回缩！用牙签扎入，没有异物粘上面就说明熟透了哦！蛋糕要量凉后再脱模！
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蒸蛋糕的窍门这款蛋糕是全蛋打发！想要做好我觉得有两点很重要:第一，蛋液一定要充分打发（这是成功的关键），所以不要心急，要打久一点，我用打蛋器差不多打了十几分钟的！第二，放入阅读：113 -
蒸蛋糕的窍门1.打鸡蛋液的容器必须无油无水 2.其实做蛋糕应该用糖粉 我家没有汤粉才用白砂糖代替 3.低筋面粉和糖粉都是分两三次一点点加入到蛋液里 不能偷懒一次性全加进去阅读：106 -
蒸蛋糕的窍门1、分离蛋清与蛋黄时一定要分干净，不能让蛋清中滴入蛋黄，否则很难打发蛋清。2、打发蛋清时一定要打发到出现硬性发泡，即打蛋器在提起时，上边的蛋白液呈现直立的小尖角阅读：113 -
蒸蛋糕的窍门1.翻拌时轻轻上下拌，不要打圈，避免起劲2.在蛋白打发要完全，而且翻拌注意不要消泡了，不然蛋糕很难发起来3.蒸好后焖几分钟再开盖，不要让水汽滴落4.里面材料的量阅读：113 -
蒸蛋糕的窍门1.打发用打蛋器省力，省时。2.打发全蛋出来的效果一提尖为宜。3.面粉一定是低筋的，而且要过筛。4.搅拌过程时间控制在5-8分钟为宜，以画十字的方式搅拌，才能防阅读：112 -
蒸蛋糕的窍门1，我家吃得比较甜，加上我一般用的蛋也是特大的，所以不喜欢吃太甜的可以少放一点糖。2，我们这里是高原气候，也许大家不用蒸40分钟，然后还要按各家的炉火而言。把竹阅读：98
