原味蛋糕卷的窍门
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蛋白打发到湿性发泡就可以了，打发过度蛋糕容易开裂。拌蛋糕糊的时候要用翻拌的手法，不要画圈以免消泡。每个烤箱脾性不一样，根据自家烤箱来定温度，烤到最后一定要守在烤箱旁边注意观察不要烤糊。选择没有气味的玉米油或者茶油比较好，我用的是茶油。
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