原味蛋糕卷的窍门
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蛋糕卷表皮光滑的诀窍在于蛋糕糊倒入烤盘后，用塑料刮板刮平整。
卷的时候稍微压一下边缘，再借助擀面丈卷起来即可。具体卷法在我另一个菜谱“葡萄干蛋糕卷”里有详细步骤，可以去查看。
其他的注意点都和戚风蛋糕一样，蛋白打发要到位，九分发，提起蛋抽呈一个弯角即可。翻拌的时候快速，不要划圈搅拌以免消泡。
卷之前可以根据个人喜好抹上果酱，沙拉酱，或者奶油，抹奶油要等完全冷却后再抹。
卷的时候稍微压一下边缘，再借助擀面丈卷起来即可。具体卷法在我另一个菜谱“葡萄干蛋糕卷”里有详细步骤，可以去查看。
其他的注意点都和戚风蛋糕一样，蛋白打发要到位，九分发，提起蛋抽呈一个弯角即可。翻拌的时候快速，不要划圈搅拌以免消泡。
卷之前可以根据个人喜好抹上果酱，沙拉酱，或者奶油，抹奶油要等完全冷却后再抹。
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18图134
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