菜谱网 茭白炒肉片做法大全 茭白木耳炒肉片的窍门
茭白木耳炒肉片的窍门
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1、茭白要选嫩的,如果切开后里面有黑点或者黑丝,证明茭白已经老了,口感会很差。
2、猪肉切的时候要注意看肉丝的纹路,要横切,不能顺着肉丝切,顺丝切炒出来的肉会硬。
3、切好肉片用淀粉上浆,腌制半小时以上,炒出来的肉会滑嫩。
4、茭白很容易熟,所以炒的时间不需要很长,5分钟之内就可以。
5、茭白草酸含量比较高,担心摄入过量草酸的友友可以先把切好的茭白焯一下水,一分钟就可以了,茭白不能与豆腐同食。

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