炸豆腐时一定要掌握好火候,小火慢煎。
豆腐最好炸两次,即第一次炸至七八分熟后捞出晾凉,再二次入锅炸,这样炸出来的豆腐会更加酥脆。
如果不喜欢太油腻的食物,在豆腐捞出锅后可先放在吸油纸上吸掉多余的油。
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