丹麦手撕面包的窍门
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1.这款面包揉面时 不用揉出手套膜 有点筋性即可
2.面团放冰箱过夜发酵 至少4个小时
3.十字包裹的方法 最好能把黄油包裹 每个边角都要密封好
4.在擀开时 要从中间从两边小心擀开 尽量把黄油擀到面团四角
5.在擀面皮时 有气泡用牙签刺破即可
6.做这种面包 诀窍是 黄油和面团的软硬度要一致
7我这里大概23度 不是太热 如果是夏天要在空调房进行
8.每次完成一次折叠 要放冰箱冷却20分钟 再开始下一次折叠
9 最后发酵室温不能超过26度 不然黄油都融化了
10.入烤箱后 表面上色后 可用锡纸盖上面以防颜色过深
2.面团放冰箱过夜发酵 至少4个小时
3.十字包裹的方法 最好能把黄油包裹 每个边角都要密封好
4.在擀开时 要从中间从两边小心擀开 尽量把黄油擀到面团四角
5.在擀面皮时 有气泡用牙签刺破即可
6.做这种面包 诀窍是 黄油和面团的软硬度要一致
7我这里大概23度 不是太热 如果是夏天要在空调房进行
8.每次完成一次折叠 要放冰箱冷却20分钟 再开始下一次折叠
9 最后发酵室温不能超过26度 不然黄油都融化了
10.入烤箱后 表面上色后 可用锡纸盖上面以防颜色过深
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19图127
