抹茶蛋糕卷的窍门
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切记不要搅拌：蛋白霜打发到偏湿性发泡，搅拌面糊时要从底部往上翻拌，切记不能打圈搅拌，以免面糊消泡，影响蛋糕的蓬松性。过筛看似有些麻烦，但对于烘焙来说却是不能不做的事情，这样可以保证做出来的蛋糕更加细腻光滑。用刮刀均匀地将蛋糕糊放到模具当中，一定要有足够的耐心，如果感觉其中有气泡，可以适当地在桌子上蹾一下。
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难度：难准备时间：10分钟以内698
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水滴状抹茶蛋糕卷的窍门注意准备工作这次我用油布比油纸方便，更容易撕开，也不会破坏花形。低粉要过筛三次备用。蛋白霜打至湿性与硬性之间。先用低速打再慢慢调上去，最后再用低速打1.5分钟。阅读：113 -
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