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黑糖馒头的窍门
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1.夏天发酵比较容易,如果冬季气温低,发酵慢,可以用四十度左右的温水和面,水温不能过高,否则酵母菌失去活性,不能发酵了。
2.二次发酵很重要,这样蒸的馒头更松软,香甜,不易回缩。
3.关火后等五分钟再出锅,也能防止馒头回缩。

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