莲蓉馅的窍门
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1.莲子选择去芯的更方便，虽然是去芯的，但也会有个别有芯，要自己检查一下；
2.糖可根据个人喜好增减，也可以用麦芽糖蜂蜜进行代替；
3.油最好使用没有明显气味的油，可根据个人喜好更换其它油；
4.打好的莲子泥一直都是小火熬制，要不停的搅拌；
5.熬制的时候最好用不粘锅。
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16图103
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