豆腐虾仁的窍门
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1.虾本身就很鲜，不需要过多调料，否则就会掩盖了虾的鲜味儿。
2.加入一点醋，有利于钙的吸收。
3.油里加盐，能去除黄曲霉，还能防止因虾仁水分大而导致的爆锅。
4.虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适。
2.加入一点醋，有利于钙的吸收。
3.油里加盐，能去除黄曲霉，还能防止因虾仁水分大而导致的爆锅。
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14图125
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