6寸戚风蛋糕的窍门
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蛋糕出炉后，一定要马上拿出来，震几下，把底部的热气振出来，以后蛋糕会回缩，那么，要马上倒扣放凉至少两个小时以上。很多朋友做蛋糕很心急，而且很紧张，其实不需要紧张，搅拌蛋黄糊的时候也不要紧张，轻轻地顺其自然的去搅拌，搅拌到无颗粒就ok啦，冷藏过的蛋白容易打发，不容易消泡。这样做出来的，蛋糕才会高度很漂亮。
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6寸戚风蛋糕的窍门这个甜度什么的都是可以自己调的，这个配方的甜度不会特别甜。是记忆中的味道，也可以自己再配一点水果奶油果酱等。特别注意的是翻拌的时候一边转动盆子一边翻拌，另外切记阅读：335 -
6寸戚风蛋糕的窍门戚风蛋糕成功的要素：1.翻拌蛋黄糊时，一定不能画圈搅拌避免起筋。2.打发蛋清时一定要打成硬性发泡。3.拌匀蛋白霜和蛋黄糊时，一定不能画圈搅拌，以免消泡。4.出炉阅读：106 -
6寸戚风蛋糕的窍门蛋清要放入无水无油的容器中才易'打发。蛋黄乳化的过程就是我说的那个步骤，大约不到五分钟就可以完成。放白糖的时机要掌握好，3次放白糖的图我都拍的很清楚。拌蛋糕糊的阅读：113 -
6寸戚风蛋糕的窍门1、蛋清要分三次打发，分别打发至大泡、细泡、细腻纹路状态下，加糖接着打发，直到打发至湿性发泡。2、面粉糊搅拌时时间不宜过长，不要画圈，这样会使面粉起劲儿，使蛋清阅读：134 -
6寸戚风蛋糕的窍门鱼儿泡泡：戚风蛋糕的注意事项1、在分蛋的时候要特别注意，装蛋清和蛋黄的容器不要沾到水或油，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。2、打蛋清时，一定要打至硬性阅读：120 -
6寸戚风蛋糕的窍门1、戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要特别注意，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。2、在打蛋清时，一定要把阅读：106
