糍粑鱼的窍门
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糍粑鱼的窍门选材，最好选用较大的草鱼或鲤鱼，肉质鲜美，肉多刺少，将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块，这样大小能让鱼更入味；（现在很方便，在菜市场或超市中可以让别人帮你收拾好)阅读：120 -
糍粑鱼的窍门鱼块的冷冻一般来说7天就够了，不过时间越长越好，我这个大概是冷冻了20多天，味道要比冷冻7天的好吃很多，味道和口感都不一样。可随个人喜欢选择鲤鱼或者草鱼，或者其阅读：127 -
武汉糍粑鱼的窍门炸糍粑鱼时油温一定控制在7-8成热.再一块一块的下鱼块炸.这样不会沾连在一起.炸鱼时的要大火炸，等炸1-2分钟再用铲子翻动鱼块，为什么只烧制2-3分钟呢？因炸的阅读：120 -
茄汁糍粑鱼的窍门1.鱼块要小火慢煎，不可过于急躁2.鱼块提前腌制，煎的过程中不需要再放盐3.如果时间允许的情况下，可以多腌一两天，那样鱼的味道会更好4.鱼块腌好后，可以放在通风阅读：134 -
武汉糍粑鱼的窍门1.私家小秘笈：炕(武汉方言“煎”的意思)好的鱼块，在最后烩焖的时候，用湖北佬米酒代替水或高汤，烧出来的糍粑鱼，酒渗鱼香，吃到嘴里微甜不阅读：118 -
糖醋糍粑鱼的窍门1.淀粉可以用玉米淀粉或者面粉，淀粉不要放的太多，鱼块上都沾上就可以了； 2.糖醋汁根据自己的喜欢调整，喜欢甜味重的就多放糖，反之就少放； 3.酱油里可以添加阅读：63
