菜谱网 清蒸窍门大全 清蒸鱸魚的窍门
清蒸鱸魚的窍门
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用开水蒸鱼是因为鱼肉突然一遇到温度比较高的蒸气时，其外部的组织将会凝固而内部的鲜汁又不容易外流，这样所蒸出来的鱼味鲜美可口，富有光泽。在鱼表面抹少量油，鱼肉会更加滑溜鲜嫩。给鱼撒上生姜和出锅后倒掉盘里的汤汁，这两种做法都可以有效地去除鱼腥味。

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