卤面的窍门
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做这道菜一定要使用鲜面条，而且面条劲道很重要 面煮的时间不要过长， 因是卤面，水不要放太多！本来这一道卤面，还要用高汤最好了，但是由于时间的关系，我就用清水啦！正宗的莆田卤面还要加入海砺，蛏子，等等海鲜，因为我是在外地，没有这些材料所以我就没有加了！
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卤面的窍门1、这道饭的关键在于第16步的加水，这个很靠经验，水少了焖不熟，水多了面泡的不筋道了，新手做的时候，可以先少加一点水，焖的过程中，翻看一下，水少了再一点点添。如阅读：120 -
卤面的窍门★卤面要吃香辣的就要放一些香辣豆瓣酱。★水量一定要控制好，不可过干，如果后来拌面发现加水多了，最后一步回蒸的时间要长一点！★关于酱油的量可多可少，放的多颜色就重阅读：109 -
家常卤面的窍门1：面可以不用蒸，直接铺在菜上，当然烹制时间会加长。2：炒五花肉可以多放油，防止粘锅。炒好时将多余的油舀出。3：菜的先后顺序重要，最后的同步成熟是口感的关键。4阅读：127 -
蒸卤面的窍门我做的是两个人的食量，食材和辅料可以根据人的多少来调整；面条可粗可细可圆可扁，适合自己的口味就行；蔬菜和西红柿不能放的太多了，太多了做出的卤面发粘；长豆角可以用阅读：113 -
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打卤面的窍门1.面条要求是比较薄，细的面条，可以是手擀面，也可以自己买面条，面条一定要提前蒸一次，不然不好熟，也不好吃 2.炒菜时油量时平时炒阅读：256
