绿豆酥的窍门
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1.网上有卖脱皮绿豆的，不用自己泡发脱皮，那个活太虐心了!
2.豆沙要炒的稍干一些，太软不好包也影响口感。
3.最好使用自己炼制的猪油哦!净猪板油切丁放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。这个我也是第一次听说。
2.豆沙要炒的稍干一些，太软不好包也影响口感。
3.最好使用自己炼制的猪油哦!净猪板油切丁放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。这个我也是第一次听说。
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20图106
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