2、梅干菜要提前泡水,将梅干菜泡开。如果超市买的干的散装梅干菜,就会比较硬,沙子也会较多,要反复冲洗干净,建议提前泡几个小时,有的梅干菜会比较咸,提前泡也可以去除多余的咸味。如果买的是直接包装好的梅干菜。就不用提前太久泡了。泡半小时左右就会发开了。这种梅干菜一般比较湿润。市面上梅干菜种类很多,大家可以根据个人喜好选用不同品种的梅干菜。
3、腌制排骨可以时粉蒸排骨更加的入味。排骨腌制时必须先沥干肉面水分,这样才能保证米粉的口感。
4、米粉也可以直接倒进腌制好的排骨里混合均匀,我个人比较喜欢一块一块蘸上米粉。这个看个人喜好。
5、排骨蒸好后,大家可以根据个人需要选择调制一些酱汁浇在排骨上,看个人喜好。
6、没有加味精,因为生抽已经很鲜了。这个看个人喜好。
7、米粉可以自己磨,也可以买现成的,比较方便。现在很多制作好的,还加了各种味道,有五香味,原味,香辣味等等。
-
22图120
相关窍门
-
粉蒸排骨的窍门1.排骨厚度不一,要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。2.蒸肉米粉如果本身有咸味,腌排骨的酱油和盐不可多加,否则排骨蒸熟后会过咸发苦。3.蒸肉米阅读:134
-
粉蒸排骨的窍门1、我买的这个牌子的蒸肉米粉本身带有料包,再加入少许我菜谱中列明的三种调味料即可,不需要再加盐了。2、排骨要尽量浸泡出血水,清水浸泡时可以用手反复抓捏排骨,这样阅读:113
-
粉蒸排骨的窍门1、排骨加蒸肉米粉腌制前用清水浸泡,可以去血水减少腥味; 2、蒸肉米粉分二次添加到排骨中,让蒸好的粉蒸肉吃起来层次感更强; 3、加芋头一起蒸,可以解油腻,不喜欢阅读:24
-
粉蒸排骨的窍门1、有糯米的话用糯米加一些大米炒米粉会更好吃,炒米粉时一定要不停翻炒,不然会糊掉;2、因为是用生排骨直接蒸,所以一定要保证清洗干净,把血水洗掉。焯过水的排骨再怎阅读:115
-
粉蒸排骨的窍门**下面除了土豆,还可以放上红薯、南瓜、豇豆。**拌米粉时可边拌边加适量水或高汤,这样蒸出来就不会干。**这里还加了一小块红方腐乳,增加了肉的风味,调味的时候就阅读:178
-
粉蒸排骨的窍门1.拌排骨的豆瓣酱不建议用生豆瓣酱,虽然超市买来的方便,但是不如自己做的豆瓣酱香(为了美味建议自己动手做豆瓣酱哦) 2.蒸肉粉超市里可以直接买到,这个做起来比较阅读:99