2、因为是用生排骨直接蒸,所以一定要保证清洗干净,把血水洗掉。焯过水的排骨再怎么蒸也没有生排骨直接蒸出来的软烂,焯过水的排骨蒸多长时间肉都还是紧的,口感不好;
3、关于青花椒,大家可以在新鲜花椒上市时多买些冷冻在冰箱里,这样一年四季就都有新鲜花椒用了。做清蒸或清炖的菜品时,放些青花椒会有一股特别的清香味,味道特别好,在这里强烈推荐
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粉蒸排骨的窍门1.排骨厚度不一,要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。2.蒸肉米粉如果本身有咸味,腌排骨的酱油和盐不可多加,否则排骨蒸熟后会过咸发苦。3.蒸肉米阅读:134
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粉蒸排骨的窍门1、我买的这个牌子的蒸肉米粉本身带有料包,再加入少许我菜谱中列明的三种调味料即可,不需要再加盐了。2、排骨要尽量浸泡出血水,清水浸泡时可以用手反复抓捏排骨,这样阅读:113
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粉蒸排骨的窍门1、排骨加蒸肉米粉腌制前用清水浸泡,可以去血水减少腥味; 2、蒸肉米粉分二次添加到排骨中,让蒸好的粉蒸肉吃起来层次感更强; 3、加芋头一起蒸,可以解油腻,不喜欢阅读:24
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粉蒸排骨的窍门**下面除了土豆,还可以放上红薯、南瓜、豇豆。**拌米粉时可边拌边加适量水或高汤,这样蒸出来就不会干。**这里还加了一小块红方腐乳,增加了肉的风味,调味的时候就阅读:178
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粉蒸排骨的窍门1.拌排骨的豆瓣酱不建议用生豆瓣酱,虽然超市买来的方便,但是不如自己做的豆瓣酱香(为了美味建议自己动手做豆瓣酱哦) 2.蒸肉粉超市里可以直接买到,这个做起来比较阅读:99
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粉蒸排骨的窍门这道菜非常简单,也很好吃,甜甜香香糯糯,蒸出来的排骨软软的。主要还是选材,我用的菜猪排骨可谓是生态食材,不需要用料酒等去腥。记住,排骨不要罩水,直接用生的,洗干阅读:76