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鲜肉火勺的窍门
鲜肉火勺的窍门
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用黄油做油酥皮很容易遇到黄油冷却变硬，难成面团的状态，这就需要准备一个等同蒸屉的温暖环境（可以在烤箱中放一碗热水，记得水凉换热水），随时把油酥皮放在其中，以及把包了油酥的水油皮放在其中，也有利于醒面。
我认为还是色拉油比较好用，起酥效果也很好。
5图
鲜肉火勺
难度：
一般
烹饪方法：腌制
配方：
榨菜,面粉,外脊肉馅,生抽,白糖,花椒粉
步骤：
先和水油皮面，面150g，温水75g，黄油（我试过全用色拉油活水油皮也很好）60g，和成可以拉膜的状态，分成11分盖保鲜膜醒着备用；
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