土豆炖排骨的窍门
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1、排骨清洗后浸泡换水，有利于去除里面残留的血水，冷水放锅里，加料酒和姜片煮开，进一步去除排骨的血腥气；
2、清炖排骨，会最大限度地保留其中的成分，减少流失，更营养；
3、炖至食材酥烂，口感更佳，营养也发挥到极致；
4、不喜欢辣的可以略去干红辣椒。
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