鱼香肉丝的窍门
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1，这道菜所用猪肉可根据自己家的情况来选择，可以是里脊肉，也可以是三七分肥瘦肉，或者精瘦肉。
2，所用泡椒是必备材料，加入泡椒才能炒出浓郁的鱼香味儿。
3，鱼香肉丝成品是咸甜酸辣兼顾，葱姜蒜味儿突出的特点。色泽红亮，肉丝质地软滑。
2，所用泡椒是必备材料，加入泡椒才能炒出浓郁的鱼香味儿。
3，鱼香肉丝成品是咸甜酸辣兼顾，葱姜蒜味儿突出的特点。色泽红亮，肉丝质地软滑。
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18图113
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鱼香肉丝的窍门1、糖的用量要注意，千万不能过量，糖过则太甜。糖在鱼香汁里所起的的作用是和味，缓和减少泡椒的辣味。糖和醋的比例一般是1:1，即醋刚好能淹没所有的糖 2、姜、蒜、阅读：27 -
鱼香肉丝的窍门1.猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。2.肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出阅读：118 -
鱼香肉丝的窍门猪肉为猪科动物家猪的肉，猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 1.改善贫阅读：47 -
鱼香肉丝的窍门1，肉里面加少许的水，朝一个方向搅拌。使水进入肉中，肉丝炒出来，口感嫩滑。少量多次，直到肉丝看起来饱满，有光泽。再加一点淀粉和油。 2，喜欢汤汁多一点的就淀粉和阅读：1 -
鱼香肉丝的窍门１、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。 2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。 3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一阅读：72 -
鱼香肉丝的窍门1、里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。 2、炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足。 3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，阅读：69
