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核桃酥的窍门
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我没有低粉,我是用4:1的比例自己配置的,就是4份的普通面粉加上1份的玉米淀粉,100克低粉=80克普通粉20克玉米淀粉。
现今讲究少糖少油,这核桃酥油少了做不成,我就减半了糖的用量,原来的食谱上可是要40克啊,核桃仁本来是用40克,我弄多了,得有75克了,后来吃时能吃出核桃的苦味,不知是糖少了,还是我的核桃仁放多了。

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