温馨提示:
1、制作红烧肉的肉块儿,在切的时候不宜太小,因为成品后,肉块儿会收缩近一倍,所以,切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时,要凉水下锅,烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香,否则,口感和味道都不好。
3、盐可放可不放,盐是为了找味儿用的,假如感觉太甜,可适当少放些盐,酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来,咸中带微甜即为合适,太甜或太咸都不好。
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红烧肉的窍门1.肉选五花三成最好,这样吃起来有肥有瘦。2.炒糖色一定要小火慢慢炒,不要太心急,冒泡了就要赶紧倒肉,不然糖糊了肉就苦了。3.炒糖色会使肉看起来红润有光泽,但是阅读:166
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