溜肉段的窍门
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这道菜为典型的东北家常菜，味道十分美味，一般只有去饭店才吃得到，经过反复钻研，最终成品。
经验一：挂糊是这道菜的关键，一不留神就容易挂不上，因此一定要切记，少加水，多加淀粉，调出来的状态，越是粘稠越好。
经验二：汤汁，汤汁制作很重要，量可以稍微大一点，也就是水可以多放一点，最好再盛出锅之前保留一些汤汁，这样看起来会更漂亮，吃起来也更美味。
经验三：淀粉，最好选用土豆淀粉，据说玉米淀粉做出来容易粘锅。
经验四：炸肉块，不要觉得麻烦，最好还是一个一个放入，因为一起放比较容易粘连在一起，另外，不要炸的时间过长，如果糊了吃起来会过于硬。
经验一：挂糊是这道菜的关键，一不留神就容易挂不上，因此一定要切记，少加水，多加淀粉，调出来的状态，越是粘稠越好。
经验二：汤汁，汤汁制作很重要，量可以稍微大一点，也就是水可以多放一点，最好再盛出锅之前保留一些汤汁，这样看起来会更漂亮，吃起来也更美味。
经验三：淀粉，最好选用土豆淀粉，据说玉米淀粉做出来容易粘锅。
经验四：炸肉块，不要觉得麻烦，最好还是一个一个放入，因为一起放比较容易粘连在一起，另外，不要炸的时间过长，如果糊了吃起来会过于硬。
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14图120
