溶豆的窍门
44浏览 · 18收藏 · 100关注
1.蛋白切勿过分打发，否则不利于裱花时的挤制；2.我这个是70升烤箱一盘半的量，烤箱小的可以自行调节原料重量 3.烤箱烤制30分钟时烤盘要上下对换 4.烤好的溶豆底部仍为白色或略带金黄，极容易从油纸上掉落，如果不易拿起，说明还没熟透 5.溶豆极度容易变潮，一定要马上密封保存，最好加上干燥剂
相关窍门
-
酸奶溶豆的窍门a.这款溶豆制作相对简单，但一定要记得用浓稠型的酸奶制作才容易成功。b.酸奶是我自己制作的，所以加了些放糖，如果想从外面买建议用老酸奶，可以不用再放糖。c.蛋清阅读：552 -
酸奶溶豆的窍门1.酸奶一定要浓稠一点的，自制酸奶最好。 2.蛋白一定要打至硬性发泡，打蛋头呈直立小尖角！翻拌的时候动作要快、要轻柔！尽量控制在20下以内，太久容易消泡，成品花阅读：42 -
酸奶溶豆的窍门1、奶粉最好是选择婴儿配方奶粉，很多成人奶粉是有消泡剂的，我用的爱他美二段，其他的我没有试过，亲们可以试试，有什么结果希望分享出来哦。 2、整个翻拌和剂花的过程阅读：92 -
蛋黄溶豆的窍门1、我家喝母乳，所以我用的是全脂奶粉，喝奶粉的可以直接用奶粉。2、有柠檬的可以挤三四滴柠檬有助于去腥，放白砂糖后可以挤进去，我是刚好家里没有，忘记买了。3、烤的阅读：576 -
鸡蛋溶豆的窍门1:每家的烤箱不同，额定功率也不同，所以温度请自行调整。我用的是美的32升烤箱。2:请随时守在烤箱前，如果颜色变成浅黄就熟了，或者溶豆能轻易的从油纸上拿下来就是阅读：100 -
酸奶溶豆的窍门酸奶一定要用非常浓稠的，奶粉尽量用进口的，因为好多奶粉含有消泡剂！翻拌一定要轻，快！不要划圈以免消泡！蛋白前面三分之一与酸奶糊一定拌匀！哪怕多翻拌几下！但是后面阅读：106
