抹茶牛轧糖小窍门,美食技巧,好吃诀窍

抹茶牛轧糖的窍门

101浏览 · 66收藏 · 7关注

1、棉花糖版的牛轧糖，制作非常简单，但选用品质好的原料，口感也是很不错的。2、用等量奶粉或者可可粉替换抹茶粉，就能做成原味或者可可味的牛轧糖了。 3、在制作时，如果喜欢口感软一点，在棉花糖全部融化后就关火立即加入奶粉；而如果要口感硬一点的，在棉花糖融化后还可以再煮30-40秒再关火加入奶粉。而在材料配比中，黄油的比重多，糖就会越软；反之则硬；而奶粉的比重越多，糖就会越硬，反之则软. 喜欢硬糖：增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量增加；喜欢软糖：减少棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，黄油适量增加。