② 炒牛肉末时,要不停地铲动,避免牛肉粘锅营销成菜口味和色泽;
③ 烧豆腐时高汤或水不宜加多,以刚没过豆腐为宜;
④ 烧制过程中火不宜过大,避免豆腐破碎;
⑤ 水淀粉收汁分两次,这样可以更好的控制收汁效果
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6图难度:一般口味:红油味烹饪方法:火烧106
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