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苏式肉月饼的窍门如果没有白奶油可以用猪油来代替。 面粉过筛,以免有颗粒存在。 拌油皮的时候,面筋不要太强,否则在擀压的时候会回缩,或者会松弛很久的时间。 拌油黄的时候,油黄的软阅读:907
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苏式肉月饼的窍门1、第三步是肉上劲的关键:一是通过搅打使肉的纤维组织与调料或水,完全混合在一起,不会产生分离情况。二是通过搅打可以使肉的纤维组织充分吸收调料或水份,这样制品成熟阅读:134
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苏式肉月饼的窍门原料:水皮:中筋面粉(高筋面粉80克、低筋面粉80克)160克、猪油50克、糖粉40克、盐2克、水60克油皮:低筋面粉150克、猪油60克馅料:黄油50克、糖粉阅读:106
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苏式梅菜肉月饼的窍门首先,能吃辣的在梅菜肉馅里放辣椒,个人觉得带点辣味更香。其次,皮擀的越长,卷的越多,最后口感越酥,层次越多。最后就是,刚出炉的最好吃,香,酥。凉了其实也一样很酥阅读:22