1、小米椒先进行煸炒是为了炒出它的辣味浸透到
鸭血里，同时炒熟后吃小米椒的时候也没有那么辣，喜辣者可以最后出锅时放入，适当翻炒后即出锅，米椒还是脆的也基本保留了米椒的辣味，但是鸭血可能就没有什么辣味了。
2、鸭血烧的时间尽量长一点，烧透一点味道更好吃。
3、鸭血从盒中取出来想要保持完整，第一步先将盒子表面的皮撕掉，将盒子翻转拿在手上，在盒子底部四个角的地方各削出个小洞，分别从四个洞口往里吹气，鸭血就会很完整地脱落出来（我的技术不好，有的人对角切开二个洞就可以，我要每个角都切开，不会的朋友可以练一练）。
