#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆沙小餐包小窍门,美食技巧,好吃诀窍

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆沙小餐包的窍门

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四月微雨

1、面团不出膜可以嘛？答：可以，揉至拓展阶段即可。出膜口感会更好哦! 2、内馅不放可以嘛？答：可以，那么面团分量需要增加，在揉面的时候食材增加0.5倍就差不多了。 3、没有戚风模具怎烤？答：烤盘也可以，按照自己喜欢码好面包胚即可。 4、发酵一直发不起来怎么回事？答：酵母已经失去了活性，再开一袋新的试试。面团发酵一定不要发酵过头了，2～2.5倍大即可。 5、二次发酵不要发酵过头了，1～1.5倍大即可。发酵环境30度，湿度在85%。发酵至1.5倍大即可。 6、烘焙，一定要看着稍微上色覆盖锡箔纸避免上色过深。烘焙好的面包表面呈现金黄色即可。