菜谱网 江西炒粉做法大全 江西炒粉的窍门
江西炒粉的窍门
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米粉一定要选当地特有的土扎粉，这种粉在制作前，大米经过发酵，所以有很特别的味道和爽滑的口感。泡粉是关键，米粉一定要泡发透，最好用凉水不要用温水泡，但时间会更久，至少4小时炒粉时，加水的分量一定要掌握好，要不然炒好的粉会变得湿糊，不干香。配料可以根据个人喜好添加不同的食材，如小南瓜，蒜苗，鸡蛋等

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