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江西炒粉的窍门
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米粉一定要选当地特有的土扎粉,这种粉在制作前,大米经过发酵,所以有很特别的味道和爽滑的口感。泡粉是关键,米粉一定要泡发透,最好用凉水不要用温水泡,但时间会更久,至少4小时炒粉时,加水的分量一定要掌握好,要不然炒好的粉会变得湿糊,不干香。配料可以根据个人喜好添加不同的食材,如小南瓜,蒜苗,鸡蛋等

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