菜谱网 豆渣馒头窍门大全 红枣豆渣馒头的窍门
红枣豆渣馒头的窍门
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marieanne
1、水的量要根据豆渣的干湿度调整,由于豆渣的含水量各不相同,加面粉时要适量调整,以不是特别粘手,面团能揉光滑为佳。如果你的豆渣含水量很高,可将配料表中的水省略掉; 2、加少量糖可以帮助发酵,增加风味;不喜欢甜的也可以不加; 3、 和面时手感太硬可用手沾水继续揉。 4. 发酵好的面团要充分揉均匀,可以一边加入干面粉一边揉,直至完全将发酵过程中产生的气体排出,这样成品馒头才有质感和嚼劲; 5。二次醒发要到位才能开火蒸,否则影响口感 6. 面粉和豆渣的最佳比例2:1 7.揭盖时尽量不要让盖子上的水蒸汽滴落在馒头上,以免造成馒头塌陷。

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