菜谱网 五彩碧玉“百财”包的窍门
五彩碧玉“百财”包的窍门
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1,白菜叶的挑选,应当选择完好无损的整片白菜叶。
2,白菜叶在冲洗以及焯水过程中,应当小心,注意不要弄破弄碎,以免包时漏馅,影响鲜美的味道。
3,肉馅在炒制过程中,不要过分时间的炒,只要炒至断生即可,长时间的煸炒,容易是肉的口感变老。
4,蒸制时间不宜过长,以免鲜味蒸发掉,白菜蒸太软烂,影响外观的同时也影响了口感。
5,收口用的,也要提前在开水里烫一下。也可以用韭菜或者海带丝代替。

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