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糊饼的窍门
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摊糊饼,和面时不用放其他辅料,菜馅可根据个人的口味来搭配,如韭菜、西葫芦、萝卜、白菜等各种菜馅。如和面时打上一个鸡蛋,做出的糊饼会更松酥焦脆,吃起来另有一番风味。鸡蛋也可直接和在馅里。想吃玉米面皮脆一点,就把玉米面糊和稠一点,煎锅里也多放一些色拉油。想吃软一点皮的就和稀糊。都准备好再开火烙,不然皮糊馅不熟,馅和皮脱离不成型。

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