1:爆炒小管要全程大火,以免炒得过老,影响口感。
2:鼓香辣酱是我自制的,(用料是蒜瓣、干辣椒末、豆鼓等,调入了食盐、香油等),因为味道比较齐,所以没有多加什么调料。
3:炒海鲜的时候,不建议加鸡精,以免失去海鲜本来的鲜味。
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9图95
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