天使蛋糕的窍门
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1.全蛋白碱性大，加点白醋，即调节了酸碱度也去腥，还能保证天使蛋糕内部颜色的洁白。
2.做天使蛋糕一定要加少许的盐，盐能让天使蛋糕在烤制的过程中保持颜色洁白。
3.打蛋白时，打到湿性泡发就可以，无需像戚风蛋糕那样打到干性泡发.
4.加入少量的玉米淀粉，它能增加蛋糕体的蓬松度，调节全蛋白蛋糕的韧性。
2.做天使蛋糕一定要加少许的盐，盐能让天使蛋糕在烤制的过程中保持颜色洁白。
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