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辣炒鳝片的窍门
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去过骨的鳝鱼片很薄,还焯过水,所以要一直大火快炒,闻到鲜香味就可以了。鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。

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