1、选择五花肉时，要选五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右的为好，但是也不用过于矫情，先掌握好菜的整体制作方法，再去选择更好的食材。
2、卤肉的方子可以作为一个常备方，小火慢炖两小时后就是一道可以单独上桌的好荤食。
3、前面炒菜的调味整体要偏咸一些，因为后面要放米还要再加水，会稀释掉很多味道，所以不用担心炒得太闲。
4、任何时候炒菜盐最后都要出锅前再放，因为遇到高温油，盐会释放钠，长期这样的顺序炒菜不利于健康。
5、咸饭种类有很多，像我上面说的黄花鱼焖饭，还有香菇鱿鱼焖饭，你可以大开脑洞进行各种食材的搭配，做出各种你喜欢的味道。
6、萝卜饭的介绍在《舌尖上的中国》第二季第一集的最后两三分钟，感兴趣的玩活er可以找来看看。我做的时候用我手上现有的材料做了一些增减。

做饭不必墨守成规，各种食材和调料的不同组合都会出现意想不到的味道，要勇于尝试。