瑞士卷的窍门
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我的烤箱是祈和870，用我的烤盘来做，6寸的感觉偏少了点，8寸的太多太厚，所以我中间折了一个方子。一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。可以说，鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。但营养如此丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。
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奶油瑞士卷的窍门1 黄油与牛奶的混合液隔水加热后最好保持在70度左右，太热会融化面糊中的蛋白，太冷比较难混合黄油，徐哟切拌的次数更多，造成消泡2 蛋白不需打到硬性发泡，9分比较阅读：127 -
抹茶瑞士卷的窍门1、加入抹茶的热水可以增减，以达到调和抹茶的作用，抹茶粉比较容易结块。水分多了蛋糕就会比较湿软些，我做的时候用了90克热水冲泡抹茶粉，写食谱我只填了75克，觉的阅读：113 -
芒果瑞士卷的窍门1.淡奶油要在冰水里打发，要随时观察状态，不能打成豆渣状～2.如果动作跟不上，打好的奶油先放冰箱冷藏，蛋糕一次性吃不完，可以放冰箱冷藏一天，没有问题～3.蛋糕卷阅读：134 -
水果瑞士卷的窍门1. 在放入面粉搅拌的时候一定要慢，防止原有的空气逃走2. 可以按照个人喜好放水果，坚果果仁之类的3. 如果喜欢甜一点的可以放75g的糖4. 因为在英国用的20阅读：120 -
柠檬瑞士卷的窍门准备工作：1、黄油和牛奶称量好放在一起备用。2、裁剪好油纸，贴着烤盘铺好，四个角都剪一刀叉开放置，不要让烘焙纸四边起褶皱。TIPS：1、柠檬皮屑刮下来后是一条一阅读：127 -
橙味瑞士卷的窍门1. 鸡蛋最好在冰箱冷藏过，这样蛋白容易打发。 2. 蛋白糊和蛋黄糊在混合的时候万万不可以搅拌，一定要切拌。否则，就会出现消泡。关于切拌，就是像切菜那样切，而不阅读：83
