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奶油瑞士卷的窍门1 黄油与牛奶的混合液隔水加热后最好保持在70度左右,太热会融化面糊中的蛋白,太冷比较难混合黄油,徐哟切拌的次数更多,造成消泡2 蛋白不需打到硬性发泡,9分比较阅读:127
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芒果瑞士卷的窍门1.淡奶油要在冰水里打发,要随时观察状态,不能打成豆渣状~2.如果动作跟不上,打好的奶油先放冰箱冷藏,蛋糕一次性吃不完,可以放冰箱冷藏一天,没有问题~3.蛋糕卷阅读:134
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柠檬瑞士卷的窍门准备工作:1、黄油和牛奶称量好放在一起备用。2、裁剪好油纸,贴着烤盘铺好,四个角都剪一刀叉开放置,不要让烘焙纸四边起褶皱。TIPS:1、柠檬皮屑刮下来后是一条一阅读:127
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水果瑞士卷的窍门1. 在放入面粉搅拌的时候一定要慢,防止原有的空气逃走2. 可以按照个人喜好放水果,坚果果仁之类的3. 如果喜欢甜一点的可以放75g的糖4. 因为在英国用的20阅读:120
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菠菜瑞士卷的窍门1、蛋糕卷里可以卷奶油、果酱,我不喜欢奶油,我是用淮山泥100克加耶浆100克加奶油奶酪100克用搅拌机打成泥制成奶酪糊,装入裱花袋,做了简单的裱花,可以不用裱阅读:87
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抹茶瑞士卷的窍门1、加入抹茶的热水可以增减,以达到调和抹茶的作用,抹茶粉比较容易结块。水分多了蛋糕就会比较湿软些,我做的时候用了90克热水冲泡抹茶粉,写食谱我只填了75克,觉的阅读:113