冰糖葫芦的窍门
94浏览 · 74收藏 · 79关注
1、熬糖的过程是最重要的，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。你要是掌握不好，可以用筷子试试。
2、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，不可拖泥带水。既要保证每个山楂都沾满了糖吃起来不会太酸；也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪费糖浆。
3、签子最好还是用竹签。
2、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，不可拖泥带水。既要保证每个山楂都沾满了糖吃起来不会太酸；也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪费糖浆。
3、签子最好还是用竹签。
-
10图106
相关窍门
-
冰糖葫芦的窍门冰糖加水以1:1的比例熬制，用勺子取一点糖浆，滴在凉水中，如果能迅速结块，尝一下，嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了，如果觉得粘牙说明还没好，熬糖的时候用小火，不需要用阅读：112 -
冰糖葫芦的窍门1:用冰糖比白糖效果好，也不容易焦。2:冰糖融化后不要搅拌。3:糖浆用筷子沾一下不沾牙就表示好了。4:冰糖葫芦可以用很大身材做，如：猕猴桃、葡萄、橘子、蓝莓、草阅读：103 -
冰糖葫芦的窍门本想做出嘎嘣脆的冰糖葫芦，谁知道第一次做经验不足，熬糖浆没做好，整的最后出来的不是脆的而是有点拔丝的，冰糖葫芦，和超市买的那中小包装的零食：冰糖葫芦 很像虽然没阅读：86 -
冰糖葫芦的窍门煮糖这一步一点要留意糖的变化，等糖煮到有点变色，用筷子沾糖浆放入冷再放到嘴里沒好的糖浆放进嘴是黏的，已好的糖浆是脆的。滚好糖浆的水果还是放在菜板上容易拿起，菜板阅读：106 -
冰糖葫芦的窍门冰糖与火的较量！冰糖下锅后大火熬制，产生的气泡变小时需改中火再熬，没有气泡产生时，就可以保持小火，不要使糖变凝就可以，这时火不易大，因为火大了糖会变红甚至变糊！阅读：134 -
冰糖葫芦的窍门1、锅要用不锈钢的锅。 2、熬糖最重要，一定要小火慢熬。 3、糖熬好下山楂串的时候，一定要快速粘好后拿出来。最好一个个分开插在一个地方，冷却几分钟。糖凝结成块定阅读：4
