奶油蛋糕卷的窍门
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蛋白打至湿性发泡即可，如果蛋白打的过硬，蛋糕就很容易开裂。蛋黄糊和蛋白霜混合时注意翻拌手法，可以像炒菜一样上下翻拌或者用刮刀切拌，千万不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。每家烤箱的温度都各不相同，请按照自家的烤箱脾气掌握温度和时间。
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手绘奶油蛋糕卷的窍门1、制作蛋糕卷的蛋白不能打发太硬，过硬烤出来的蛋糕在卷的过程中容易开裂2、拌蛋糕糊时动作要轻和快3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况适当做调整，蛋糕卷一般烤至表阅读：905 -
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