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鲫鱼豆腐汤的窍门1.鲫鱼最好选择野生鲫鱼,汤汁会更鲜美2.瘦肉最好选择里脊肉或者是前腿肉,肉质细嫩鲜美3.拌肉末时,一定要加入适量的食用油,这样做出来的肉更嫩,不干硬4.豆腐在阅读:127
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鲫鱼豆腐汤的窍门1.鲫鱼肚里的黑膜必须刮洗干净,否则不但有腥味,还不健康2.鲫鱼两面打花刀是为了炖汤时,鱼中的营养可以充分释放出来3.先煎鱼再加水炖汤,可以使鱼身保持不破,而且阅读:120
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鲫鱼豆腐汤的窍门1、想要煎鱼完整而鱼皮不破,锅的选择很重要,要么是经过多年油润黑得发亮的铁锅,要么是受热均匀导热效果好的不粘锅,我用的这口锅是美亚旗下的安珑炒锅,只用一点点油就阅读:54
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鲫鱼豆腐汤的窍门炖鱼加水的时候一定要先加凉水,凉水大火烧开,炖出的鱼汤奶白味美。如果炖鱼中途要加水,那么一定要加开水,切不可加凉水。另外,提示一下,炖鱼不需要加味精生抽等提鲜品阅读:25
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鲫鱼豆腐汤的窍门鲫鱼入油锅前擦干身上的水珠,可以防止油花四溅;煎至两面微黄,鱼汤不腥,煮得时间久一些,汤白味浓;豆腐滑嫩细腻,早放晚放会有不同的口感,可以随自己的喜欢决定放汤中阅读:29
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鲫鱼豆腐汤的窍门1. 鲫鱼一定要撕去腹部里面的黑膜,先加入盐等调味料腌制一下;2.下锅前要将鱼表面的水分吸干, 小火慢慢煎, 不要急于翻动鱼,待鱼煎的差不多的时候轻轻晃动下锅,阅读:29