韭菜鸡蛋盒子的窍门
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花青柔懿
1、制作合子用中筋面粉即可，和面一半开水，一半冷水，可以使面皮更软韧；
2、和面时加入适量猪油，在煎烤时，不需要在烤盘上刷太多的油，薄薄一层即可，不会粘，也不会焦糊，吃起来口感不油腻；
3、煎烤过程中，不要来回翻面，只要中间翻一次即可，这样做出的合子才柔软。
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20图53
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