费南雪的窍门
47浏览 · 2收藏 · 85关注
小姿饭儿
制作费南雪时，将黄油先做焦化处理，焦化的程度会影响整体风味。所以锅子离火后一定要坐冰毛巾，或是冷水，避免过度焦化。
-
10图11
相关窍门
-
小熊费南雪的窍门如果没有栗子粉用等量的低粉代替。模具涂抹黄油筛面粉，会更加容易脱模，提前处理好以后冷藏备用。蛋白不用打至粗泡，与糖混合用以擦底的方式用手动打蛋器搅打。这款蛋糕有阅读：91 -
巧克力费南雪的窍门1蜂蜜为了保持蛋糕湿润度，也可以换成等量的白砂糖。 2蛋白不需要打发，只要搅拌糖融化即可。 3黄油小火融化，后期熬煮要不停搅拌，防止黄油焦化渣渣粘锅底。 4费南阅读：58 -
抹茶费南雪的窍门1.费南雪看似简单，但实际操作起来，也是一个需要磨合的过程。不同的模具导热性也不同，进而需要调整烤箱的温度。 2.面糊和蛋白混合的时候一定要上下翻拌，而不能画圈阅读：18 -
抹茶费南雪的窍门1、再模具表面抹黄油是为了方便脱模，如果是完全不沾的模具可以不抹； 2、抹茶粉用的五十铃的； 3、杏仁粉可以增加风味，没有也可以用低粉代替。阅读：15 -
蓝莓果酱柠香费南雪的窍门1、烤箱的温差都不尽相同，要根据自己家的烤箱适当调整时间温度，后期要注意观察，边缘略焦黄就可以了。 2、搅拌时采用翻拌手法，拌匀即可，不需要过度搅拌，这样成品才阅读：100 -
蔓越莓双色费南雪的窍门1、最好用不粘模具，很好脱模；费南雪的样子不再局限于金条形了，可以用玛德琳模具来制作。 2、如果家里有柠檬，可以刮一些柠檬碎（代替蔓越莓）加入到原味面糊中，增加阅读：25
