白灼菜心的窍门
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菜心一般选无水宁夏菜心，这种大棚里种的菜心清甜。煮锅中先加入几滴油能使菜心不容易煮黄，还能保持翠绿色。调味不需要太复杂，这样才能带出菜心的清甜味道。
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白灼菜心的窍门1、菜心用盐水浸泡半个小时到一个小时，可以去除菜虫和农药残留物。 2、水烧开放入一勺盐、一勺油和少许白糖，这样做出来的菜心比较绿。 3、菜心焯好过凉水，是为了让阅读：78 -
白灼菜心的窍门1、蔬菜烹调前进行焯水，可以保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。焯水后的蔬菜温度比较高，它在离水后与空阅读：79 -
白灼菜心的窍门1、下水焯菜心的时候一定要等水煮开了再放菜心水里面加一点油会让菜心颜色更加翠绿 2、先焯菜梗等菜梗熟了再焯菜叶，分开焯不要一起放否则菜叶会焯过头了阅读：75 -
白灼空心菜的窍门空心菜焯烫一分钟捞出，不要时间久了，焯烫完不用冷水过凉。 可以不用鸡汁等调料，可用自己喜欢的味道调汤汁。 空心菜的叶可以另外炒吃，凉拌。阅读：36
