泡椒凤爪的窍门
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选购鸡爪尽量挑个大的，小鸡爪做出来不太好看，尤其是去骨的泡椒凤爪更难看鸡爪化冻后须用冷水多泡些时间，煮好的鸡爪才白净煮鸡爪水开后无须大火，中小火保持锅里沸滕就好用凉水冲洗去油花很重要，千万不要为了省事随便冲两下，一定要冲的水看不见油花为止，这样鸡爪泡出来才清爽，泡鸡爪的汤水不易变质，且可以再次使用。过冰水很重要，鸡爪口感很好。
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泡椒凤爪的窍门1做泡椒凤爪一定要用冰水，这样做出来的鸡爪不会软，很Q弹。2、泡椒水要覆盖鸡爪才更入味。3、鸡爪里面的配菜可加可不加，根据自己喜好来定。4、喜欢吃得更辣请再酌情阅读：628 -
泡椒凤爪的窍门1.鸡爪汆烫之后再煮，会清香好吃，有嚼劲。2.白砂糖，选择甘汁园的双碳白砂糖，双碳糖采用了无硫工艺，含硫量极少，使用碳化法进行二次脱色，无硫磺颗粒均匀，甜味正，阅读：684 -
泡椒凤爪的窍门1、鸡爪煮3到5分钟断血水即可，不能煮太久；2、鸡爪煮好后，立即投入冰水中，这样鸡爪才能脆口；3、水果萝卜皮可加可不加，目的是使上色，演出的鸡爪颜色更好看 ；4阅读：98 -
泡椒凤爪的窍门1、鸡爪：食用前必须要煎去指甲，此部位是细菌存积的地方 2、鸡爪：煮之前焯水，可去多余血沫，这样煮好的鸡爪颜色透亮 3、鸡爪：煮的时间，前后控制在8~10分钟左阅读：35 -
泡椒凤爪的窍门1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。3、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒阅读：116 -
泡椒凤爪的窍门1、材料中的白醋、鸡粉、盐可以按个人口味调配，只需比平时炒的量稍微大一点就可以。2、喜欢吃辣一点的亲，可以把野山椒切开。3、鸡爪一定要泡冷水，这个做出来的鸡爪不阅读：176
