梅菜笋干大肉包的窍门
151浏览 · 35收藏 · 67关注
豆味小厨
1、没有猪油可以用食用油代替。
2、肉沫搅打过程中放入油和水的目的使包子馅料汤汁浓稠且多汁。
3、面团材料中的盐也可不放。
4、面团中所加水根据面粉的吸水性不同自行观察决定。切记缓缓加入，不要一次加完，以免水过量，导致面团软烂。
5、酵母遇盐就会降低酵母活性，导致发酵失败，而加入糖是为了更易发酵。
6、蒸制时应冷水上锅，并垫上防粘布或刷层油，防止沾粘。
7、时间一般一个中等包子3—5时间，大家根据包子大小多少而定，蒸好后不要立即开锅，关火后3—5分钟再开锅，这样蒸出的包子又大又软。
-
19图89
