红烧牛腩的窍门
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凯莉妈妈
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16图25
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红烧牛腩的窍门1、牛腩的血水必须去尽，如果不处理好，成菜就会有腥味。一般分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水；再焯水，进一步除去血沫。2、炒制牛腩的过程中阅读：120 -
红烧牛腩的窍门1、牛腩先要用清水浸泡一会，为的是祛除牛腩内部的血水；2、牛腩焯水也就是飞水的过程。飞水就是将牛腩在水里煮一下，不仅可以祛除腥味和残留的血水，还可以彻底清除牛腩阅读：166 -
红烧牛腩面的窍门500克牛腩可以做多碗牛肉面，所以面条的量自己调整。牛肉的纤维组织较粗，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。冷水煮牛腩，阅读：248 -
红烧牛腩片的窍门1、牛腩的营养价值：2、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例 基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。阅读：157 -
红烧牛腩面的窍门＊关于不辣的豆瓣酱＋辣椒酱：阿桂没有辣豆瓣酱，不然加辣豆瓣酱就可以了，份量一样。＊关于川烫：记得都是冷水入锅川烫喔！＊关于改刀切牛腩：如果烫熟之前就切，烫熟后牛阅读：161 -
独家红烧牛腩清炖版的窍门不会炒糖色的朋友1:可以到最后加水炖牛腩的时候加进去。也可以在放香料酱油的时候放进去一起炒至糖溶化了，再加入水炖牛腩。2:盐是炖好可以起锅的时候自己调味喔。3:阅读：100
