每100克矿物质含量
359毫克
钠
106毫克
磷
195毫克
钾
12毫克
镁
29毫克
钙
0.2毫克
铁
0.50毫克
锌
9.00微克
碘
从营养角度来看，生吃蔬菜更好，西餐里的蔬菜沙拉和东北的蘸酱菜有着异曲同工之妙。酱中含有一种褐色色素类物质——类黑精素，具有强的抗氧化活性，可清除自由基，具有改善和降低血脂和胆固醇的作用。而蔬菜中的膳食纤维、多种维生素、氨基酸和矿物质因为生吃而很好的保存了下来。
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