每100克矿物质含量
242毫克
钠
102毫克
磷
370毫克
钾
56毫克
镁
63毫克
钙
1.1毫克
铁
0.64毫克
锌
功效
大豆又叫黄豆，具有清热解毒、健脾益气、宽中利水的功效。含有丰富的蛋白质，可以为人体补充多种必需的氨基酸，经常食用，可以提高机体的免疫力；含有可溶性纤维，可以促进胃肠道的蠕动，起到降低胆固醇及润肠通便，预防便秘的功效；含有卵磷脂，能够清除血管内的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，还可以清除肝脏内多余的脂肪，预防肥胖及脂肪肝；而且，大豆还含有一种抑制胰酶的物质，具有一定的降血糖作用。
矿物质含量丰富，含有10种矿物质：
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大豆是研究过的所有谷物或豆类中植酸水平最高的一种。富含植酸盐的谷物或豆类食物实际上会阻碍小肠对钙、镁、铜和锌等矿物质的吸收。美国临床营养学会(American Society for Clinical Nutrition)的一篇文章指出，植酸也是大豆蛋白分离物吸收铁的主要抑制剂。事实上，2011年一项针对纽约州女大学生赛艇运动员的研究发现，10%的人贫血，30%的人铁储备不足。
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大豆腐是老少皆宜的豆制品，大豆腐主要由大豆和清水制成。而且大豆腐营养成分也很高，包含蛋白质、各种维生素和其他矿物质成分，人们经常吃大豆腐，可以很好的吸收大豆腐中的营养物质。
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