每100克矿物质含量
246毫克
钠
198毫克
磷
1266毫克
钾
86毫克
镁
79毫克
钙
1.6毫克
铁
1.15毫克
锌
蔬菜中的矿物质含量也不低，以钙、铁、钾、镁为主，与人体骨骼、牙齿、神经的健全发育有关。需要注意的是，蔬菜中的植酸易与矿物质螯合影响吸收。
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